Certificato HACCP
Ottenuto dalla frequentazione di un corso specifico che fornisce le necessarie conoscenze sulla corretta conservazione degli alimenti, la microbiologia delle sostanze che li compongono e tutte le procedure di igiene alimentare in base alle leggi italiane ed europee
Piano di autocontrollo (D.Lgs 193/07)
Identifica tutti i rischi inerenti ai vari processi a cui sono sottoposti gli alimenti, le procedure di monitoraggio sanitario e le soluzioni correttive
Manuale HACCP
Obbligatorio per ristoranti, bar, gelaterie, pizzerie, pasticcerie, pub, imprese di catering e chiunque tratti alimenti e bevande. Contiene tutte le informazioni relative al piano igienico sanitario adottato dall’azienda, in base all’attività che svolge, le responsabilità, la descrizione dei prodotti e delle materie prime utilizzate e la formazione effettuata dal personale